Utilidade Pública

Quando falamos em dieta uma saudável ou emagrecimento, a ingestão diária de legumes e veduras ganham uma importância fundamental. Esses alimentos, em geral, apresentam poucas calorias, são pobres em carboidratos e proteínas, e muito pobres em gorduras, que são os macronutrientes mais calóricos.

Porém, esses alimentos são muito interessantes devido à presença de micronutrientes fundamentais para uma boa saúde: as vitaminas (vitamina C e do  complexo B) e os sais minerais (potássio, cálcio, ferro e magnésio). A água representa 80 até 90% de sua composição.Aspargos e tomates, por exemplo, apresentam mais de 95% de água.

Qual a diferença entre hortaliças,legumes e verduras?

Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta. Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplo: couve-flor, brócolis ou tomates).Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).

Variedades de legumes e verduras:

-Bagas: beringeja, pimentão e tomate.
-Bulbos: cebola e alho.
-Couves: couve-flor, brócolis e repolho.
-Inflorescências: alcachofra, couve-flor e brócolis constituem este grupo de vegetais do qual o que se come realmente é a flor.
-Peponídeos: abobrinha, abóbora e pepino.
-Raízes: cenoura, nabo e rabanete.
-Talos: aspargo.
-Verduras de folhas: acelga, alface, escarola, espinafre e rúcula.

Fonte: Matéria publicada por Dippe Gestão de Conteúdo em 15/07/2010