artrite

Aspartame: as más notícias!

(Traduzido por Beatriz Medina) O aspartame foi aprovado em 1981 apenas para uso em alimentos secos. Por mais de oito anos a FDA – Food and Drug Administration, órgão do governo norte-americano que regulamenta e aprova o uso e a comercialização de alimentos e medicamentos – recusou-se a aprová-lo por causa das convulsões e tumores […]

A conexão genética da doença

Estudo em gatos revela dados surpreendentes. Nos anos 40, um dentista chamado Francis Pottenger tinha a seguinte dúvida: “O que o alimento industrializado faz ao nosso corpo?” Ele não era um fanático pela nutrição e financiou sua própria pesquisa. Portanto, ninguém disse a ele quais resultados deveriam surgir. Ele usou 800 gatos e dividiu estes […]

A reação Maillard

Em 1912, um francês chamado Louis Maillard descobriu que a razão pela qual alguns alimentos perdiam a cor e endureciam quando cozidos era uma ligação química do açúcar (glicose) do alimento à proteína. Reação Maillard. Esta reação faz a torrada ficar marrom e o bife enrijecer durante o cozimento. É preciso uma temperatura elevada para […]

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