USP lança projeto vegetariano em restaurante universitário

“E, respondendo Ele, disse-lhes: Digo-vos que, se estes se calarem, as próprias pedras clamarão.” (Lucas 19:40)

A Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP lançou em 1º de março, em apresentação no Auditório João Yunes, o projeto Segunda Sem Carne na FSP. Ele consiste na inclusão de um cardápio sem carne em uma segunda-feira de cada mês no restaurante universitário da FSP, que oferecerá aos usuários preparações diferentes com legumes, verduras e soja que sejam de boa aceitação e baixo impacto ambiental.

O projeto foi organizado a partir de dados de uma pesquisa de mestrado sobre o consumo de carne no município de São Paulo, que se mostrou excessivo em relação às recomendações nacionais e internacionais. Seu objetivo é colocar em pauta de discussão o consumo excessivo de carne e suas implicações na saúde humana e no planeta.

Com a simples ação de não consumir carne uma vez por mês, espera-se:

  •  conscientizar a comunidade FSP que o consumo excessivo de carne vem sendo associado a doenças crônicas, como câncer e doenças cardiovasculares;
  • colaborar para redução do consumo de carne, dentro e fora dos muros da Universidade;
  • promover ações que visem diminuir o impacto ambiental gerado.

Fontes e mais informações: Segunda Sem Carne na USP / Agência USP

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